Charlotta s hruškami a čokoládou

Fáze 1 /16

Čokoládu nakrájejte na malé kousky a za pravidelného míchání ji jemně rozpusťte ve vodní lázni. Když je konzistence hladká a tekutá, je hotová. Dejte stranou.

• 265g Hořká čokoláda na vaření

Fáze 2 /16

Oddělte bílky od žloutků.

• 6 Vejce

Fáze 3 /16

Přidejte vaječné bílky do mísy stroje. Stiskněte "Start".

• 6 Vejce

• Flex metla

Fáze 4 /16

V míse smíchejte stěrkou žloutky a rozpuštěnou čokoládu.

• 265g Hořká čokoláda na vaření
• 6 Vejce

Fáze 5 /16

Velmi jemně vmíchejte velkou lžíci bílku do směsi čokolády a žloutku.

• 265g Hořká čokoláda na vaření
• 6 Vejce

Fáze 6 /16

Poté postupně přidávejte zbývající bílky a jemně míchejte, abyste získali pěnu. Dejte stranou.

• 6 Vejce

Fáze 7 /16

Hrušky sceďte a sirup vlijte do mísy.

• 775g Hruškový kompot v plechovce

Fáze 8 /16

3 půlky hrušek nakrájejte na tenké plátky a zbytek na kostičky.

• 775g Hruškový kompot v plechovce

Fáze 9 /16

Na dno formy na Charlotte vložte kousek pečícího papíru vystřiženého na stejnou velikost.

Fáze 10 /16

Namočte sušenky do hruškového sirupu a naaranžujte je kolem okrajů formy.

• 30 Cukrářské piškoty

Fáze 11 /16

Nalijte polovinu čokoládové pěny a navrch položte polovinu kostek hrušek.

Fáze 12 /16

Pěnu zakryjte piškoty namočenými v hruškovém sirupu a opakujte předchozí krok: nalijte čokoládovou pěnu, ponechte si 4 polévkové lžíce pěny na dozdobení, poté přikryjte na kostičky nakrájenými hruškami.

Fáze 13 /16

Dokončete zbylou čokoládovou pěnou a navrch dejte piškoty máčené v sirupu.

Fáze 14 /16

Nahoru položte talíř, aby se dort vyrovnal, a dejte alespoň na 8 hodin do lednice.

Fáze 15 /16

Vyjměte z formy na talíř nebo servírovací misku.

Fáze 16 /16

Ozdobte plátky hrušky v sirupu, hoblinkami čokolády a mandlovými lupínky. Ihned podávejte.

• 80g Hobliny hořké čokolády
• 80g Mandlové lupínky