Bezlepkový čokoládový dort s hruškami

Fáze 1 /11

Vymažte nepřilnavou pánev o průměru 26 cm odnímatelnou rukojetí olejem. Dejte stranou.

• Ingenio hrnce a pánve

Fáze 2 /11

Předehřejte troubu na 180°C.

Fáze 3 /11

Hrušky omyjte, oloupejte a rozpůlte. Odstraňte jadérka a nakrájejte na tenké plátky. Dejte stranou. Čokoládu nasekejte najemno. Dejte stranou.

• 2 Zralé hrušky
• 30g Gianduja nebo hořká čokoláda na pečení (85 % kakaa)

Fáze 4 /11

Ve velké míse smíchejte prosátý lískový ořechový prášek, strouhaný kokos, kakaový prášek a pohankovou mouku.

• 140g Prosátá lísková moučka
• 35g Strouhaný kokos
• 35g Kakaový prášek
• 40g Pohanková mouka

Fáze 5 /11

Oddělte bílky od žloutků. Pomocí mixéru šlehejte žloutky s cukrem, medem a vanilkovým extraktem, dokud směs nezbělá a nezhoustne. Za stálého míchání jemně pokapejte olivovým olejem. Dejte stranou do velké mísy.

• 4 Vejce
• 75g Krupicový cukr
• 80g Tekutý med
• 2čl Vanilkový extrakt
• 13cl Olivový olej

Fáze 6 /11

Opláchněte metlu a vložte do ní bílky. Šlehejte bílky, dokud nebudou měkké a krémové.

• 4 Vejce

Fáze 7 /11

Opatrně vmíchejte pevně vyšlehané bílky do napěněné směsi žloutků pomocí pružné stěrky. Míchejte jemně, aby zůstala nadýchaná struktura.

• 4 Vejce

Fáze 8 /11

Přidejte směs lískového prášku, strouhaného kokosu, kakaového prášku a pohankové mouky a znovu jemně promíchejte.

• 140g Prosátá lísková moučka
• 35g Strouhaný kokos
• 35g Kakaový prášek
• 40g Pohanková mouka

Fáze 9 /11

Nalijte těsto do vymazané pánve a navrch hezky rozložte hrušky. Zakončete nasekanou čokoládou a drcenými lískovými ořechy.

• 2 Zralé hrušky
• 30g Gianduja nebo hořká čokoláda na pečení (85 % kakaa)
• 1pl. Drcené piemontské lískové ořechy

• Ingenio hrnce a pánve

Fáze 10 /11

Vložte pánev do trouby a sundejte odnímatelnou rukojeť. Dort pečte 25 minut.

• Ingenio hrnce a pánve

Fáze 11 /11

Po dopečení zkontrolujte špičkou nože. Nechte vychladnout před podáváním.