Bezlepkový čokoládový dort s hruškami

Fáze 1 /11

Namažte pánev o průměru 26 cm s odnímatelnou rukojetí. Dejte stranou.

Fáze 2 /11

Troubu předehřejte na 180°C.

Fáze 3 /11

Hrušky omyjeme, oloupeme a rozpůlíme. Odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky. Dejte stranou. Čokoládu nasekáme nadrobno. Dejte stranou.

• 2 Zralé hrušky
• 30g Gianduja nebo hořká čokoláda na pečení (85 % kakaa)

Fáze 4 /11

Ve velké míse smícháme prosátý prášek z lískových oříšků, strouhaný kokos, kakaový prášek a pohankovou mouku.

• 140g Mleté lískové ořechy, propasírované
• 35g Strouhaný kokos
• 35g Kakaový prášek
• 40g Pohanková mouka

Fáze 5 /11

Oddělte bílky od žloutků. Pomocí mixéru šlehejte žloutky s cukrem, medem a vanilkovým extraktem, dokud směs nezbělá a nezpění. Za stálého míchání jemně pokapejte olivovým olejem, aby se zapracoval. Dejte stranou do velké mísy.

• 4 Vejce
• 75g Moučkový cukr
• 80g Tekutý med
• 2čl Vanilkový extrakt
• 13cl Olivový olej

Fáze 6 /11

Metličku opláchneme a vlijeme do ní sníh z bílků. Vyšlehejte bílky, dokud nebudou měkké a krémové.

• 4 Vejce

Fáze 7 /11

Do napěněné žloutkové směsi jemně vmíchejte pomocí pružné stěrky tuhý sníh z bílků. Jemně promíchejte, aby zůstala pěna zachována.

• 4 Vejce

Fáze 8 /11

Přidejte směs prášku z lískových oříšků, strouhaného kokosu, kakaového prášku a pohankové mouky a znovu jemně promíchejte.

• 140g Mleté lískové ořechy, propasírované
• 35g Strouhaný kokos
• 35g Kakaový prášek
• 40g Pohanková mouka

Fáze 9 /11

Těsto na dort nalijeme do olejem vymazané formy a navrch naskládáme hrušky. Dokončete nasekanou čokoládou a nasekanými lískovými oříšky.

• 2 Zralé hrušky
• 30g Gianduja nebo hořká čokoláda na pečení (85 % kakaa)
• 1pl. Drcené piemontské lískové ořechy

Fáze 10 /11

Vložte pánev do trouby a sejměte odnímatelnou rukojeť. Nechte koláč péct 25 minut.

Fáze 11 /11

Po uvaření zkontrolujte špičkou nože. Před podáváním nechte vychladnout.