Losos s rajčatovým čatní

Fáze 1 /9

Odstraňte stopky rajčat a na obou koncích je nakrojte. Naplňte salátovou mísu ledovou vodou. Naplňte 2/3 vysokého hrnce vodou. Přiveďte k varu.

• 700g Masitá rajčata

Fáze 2 /9

Rajčata ponořte do vroucí vody. Nechte je tam 10 sekund a poté je vyjměte. Ihned je vložte do ledové vody. Vypněte plotýnku. Vodu vylijte a vysoký hrnec osušte.

Fáze 3 /9

Oloupejte rajčata. Odstraňte semínka a dužinu rozmačkejte. Umyjte, oloupejte a nakrájejte jablko na kostky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek na tenké plátky. Oloupejte a nasekejte zázvor.

• 1 Jablko
• 2 Sladká cibule
• 2strou. Česnek
• 1hrud. Zázvor

Fáze 4 /9

Ohřejte vysoký hrnec. Nalijte polovinu oleje. Přidejte cibuli, česnek, zázvor a 5 cl vody. Vařte, dokud cibule nezměkne.

• 2 Sladká cibule
• 2strou. Česnek
• 1hrud. Zázvor
• 2plátek Rostlinný olej

Fáze 5 /9

Přidejte rajčata, rajčatový protlak, jablko, med, hnědý cukr, chilli papričku, koření (hořčičné semínko, semínko koriandru, drcený kardamom, směs koření quatre épices) a ocet. Lehce osolte a opepřete. Přiveďte k mírnému varu. Vařte 30 minut, průběžně sledujte a míchejte.

• 1čl Rajčatový protlak
• 2pl. Med
• 50g Hnědý cukr
• 1 Sušená chilli paprička
• 1čl Hořčičná semínka
• 1čl Semínka koriandru
• 2strou. Kardamom
• 0.5čl Quatre épices
• 10cl Vinný ocet
• Sůl, pepř

Fáze 6 /9

Pokud je čatní stále tekuté a není dostatečně dušené, vařte pár minut navíc, mírně zvyšte teplotu, aby se čatní zredukovalo, a neustále míchejte.

Fáze 7 /9

Po uvaření odstraňte chilli papričku. Nalijte čatní do sklenice na džem a dejte do lednice.

Fáze 8 /9

Rozpalte pánev a počkejte, dokud se Thermal-Signal zcela nezbarví do červena. Silné plátky lososa osolte. Pokapejte olejem a opečte lososa z obou stran. Opepřete.

• Sůl, pepř
• 4 Lososové steaky (s kůží nebo bez ní)
• 2plátek Rostlinný olej

Fáze 9 /9

Přikryjte pokličkou a vařte, dokud nedosáhnete požadovaného stupně propečení. Podávejte silné plátky lososa s čatní.

• 4 Lososové steaky (s kůží nebo bez ní)