Terrina z čerstvého tuňáka

Fáze 1 /6

Připravte si ingredience.

• 350g Filety červeného tuňáka, nakrájené na kostičky
• 2list Želatina, namočená v ledové vodě
• 2 Skleněná dóza s rybím vývarem
• 2čl Dijonská hořčice
• 2pl. Estragon, omytý a jemně nasekaný
• 2 Malé šalotky, oloupané a jemně nasekané
• 2pl. Olivový olej
• Sůl, pepř
• 60g Majonéza

Fáze 2 /6

Osolte a opepřete tuňáka. Nalijte olej do misky.

• 350g Filety červeného tuňáka, nakrájené na kostičky
• 2pl. Olivový olej
• Sůl, pepř

Fáze 3 /6

Zlehka osmahněte šalotku. Přidejte vývar, scezenou želatinu, hořčici, sůl, pepř a estragon.

• 2list Želatina, namočená v ledové vodě
• 2 Skleněná dóza s rybím vývarem
• 2čl Dijonská hořčice
• 2pl. Estragon, omytý a jemně nasekaný
• 2 Malé šalotky, oloupané a jemně nasekané
• Sůl, pepř

Fáze 4 /6

Vložte tuňáka do napařovacího koše a košík vložte do misky na vrch omáčky.

• 350g Filety červeného tuňáka, nakrájené na kostičky

Fáze 5 /6

Vaření pod vysokým tlakem.

Fáze 6 /6

Rozmělněte tuňáka. Smíchejte ho s omáčkou. Rozdělte do skleněných dóz. Dejte na 12 hodin do lednice.