Fáze 1 /9

Připravte si ingredience.

• 10cl Pesto alla genovese nebo pesto rosso
• 600g Ricotta
• 5 Papriky (červené, zelené, žluté) oloupané, v dlouhých proužcích
• 6 Plátky želatiny, předem namočené ve studené vodě
• 10cl Mléko
• 90g Sůl

Fáze 2 /9

Papriky oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na tenké plátky.

• 5 Papriky (červené, zelené, žluté) oloupané, v dlouhých proužcích

Fáze 3 /9

Želatinu namočte do studené vody.

• 6 Plátky želatiny, předem namočené ve studené vodě

Fáze 4 /9

Nalijte olej do hrnce. Osmahněte všechny papriky z každé strany.

Fáze 5 /9

Vyjměte. Do hrnce nalijte 200 ml vody. Vložte papriky do parního koše a košík do hrnce.

Fáze 6 /9

Tlakové vaření.

Fáze 7 /9

Papriky si uchovejte. Opláchněte hrnec.

Fáze 8 /9

Ricottu ochuťte pestem, solí a pepřem. Nalijte mléko do hrnce. Přidejte scezenou želatinu. Jakmile se rozpustí, přidejte ricottu.

• 10cl Pesto alla genovese nebo pesto rosso
• 600g Ricotta
• 6 Plátky želatiny, předem namočené ve studené vodě
• 10cl Mléko
• 90g Sůl

Fáze 9 /9

V terině střídejte vrstvy ricotty a papriky. Před vyklopením a podáváním nechte vychladit v lednici po dobu 12 hodin.