Arancini

Fáze 1 /5

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Do pánve nalijte olivový olej a cibuli smažte, dokud nezměkne. Přidejte rýži a vařte 1 minutu. Přilijte polovinu vývaru a za stálého míchání nechte rýži vývar nasáknout. Přidejte zbývající vývar a pokračujte, dokud se rýže neuvaří. Vmíchejte parmazán a dobře promíchejte. Rizoto nechte při pokojové teplotě vychladnout.

• 1 Cibule
• 1pl. Olivový olej
• 200g Rýže na rizoto
• 0.5l Zeleninový vývar
• 115g Strouhaný parmazán

Fáze 2 /5

V hluboké míse rozšlehejte vejce. Do další hluboké mísy dejte strouhanku. Z rizota vytvarujte malé kuličky o průměru asi 3 cm. Kuličky namáčejte do vaječné směsi, poté do strouhanky a nechte chladnout v chladničce po dobu 45 minut.

• 1 Vejce
• 90g Strouhanka

Fáze 3 /5

Desku v nádobě zakryjte pečicím papírem a na něj položte arancini. Zahajte proces vaření.

Fáze 4 /5

V polovině pečení arancini otočte.

Fáze 5 /5

Podávejte samostatně nebo s červeným či zeleným pestem.