Pizza arancini
- Celková doba 1 hod. 35 min
- 25 min
Příprava - 10 min
Vaření - 1 hod.
Chlazení
Přísady
2 os.
Olivový olej
1 ks Cibule
2 strou. Česnek
100 g Rýže arborio
2 lžíce Rajský protlak
1 kus Mozzarella
40 g Parmezán
1 čl Oregáno
750 ml Vývar
30 g Máslo
2 kus Vejce
0.5 hrn. Mouka
1.5 hrn. Strouhanka
Sůl
Pepř
Příprava
Fáze 1 /10
Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
Fáze 2 /10
Do hlubší pánve dejte lžíci olivového oleje, přidejte cibulku, kterou nechte zesklovatět a po chvilce přidejte i nakrájený česnek, který by se měl rozvonět, ale ne příliš opéct, aby nebyl hořký.
Fáze 3 /10
Přidejte rýži a nechte lehce orestovat.
Fáze 4 /10
Do pánve přidejte rajský protlak, promíchejte a lehce zaresetujte.
Fáze 5 /10
Nyní budete postupně přidávat zeleninový vývar. Vždy 1 větší naběračku, nechte vyvařit a opakujete, dokud nespotřebujete celý vývar.
Fáze 6 /10
Nyní vmíchejte máslo.
Fáze 7 /10
Nakonec vše osolte, opepřete, přidejte oregano a strouhaný parmezán. Nyní dejte rizoto do misky a nechte kompletně vychladnout, ideálně přendejte do lednice.
Fáze 8 /10
Připravte si tři misky - s moukou, prošlehanými vejci, kukuřičnou strouhankou. Mozzarelové kuličky nechte okapat. Vychlazené rizoto vyndejte z lednice a promíchejte.
Fáze 9 /10
Nyní každou kuličku mozzarelly dobře obalte směsí rýže a vytvarujte pevnou kuličku.
Fáze 10 /10
Nyní obalte v klasickém trojobalu - mouka, vejce, strouhanka. Dejte v jedné vrstvě do koše horkovzdušné fritézy a zastřihněte olejem ve spreji. Dejte péct (použijte program Extra crisp pokud máte k dispozici).