Tagliatelle carbonara, klasický recept!

Fáze 1 /7

Při vaření na sporáku a/nebo v troubě nezapomeňte odstranit rukojeť Ingenio.

Fáze 2 /7

Plátky pancetty nakrájejte na kousky. Nastrouhejte parmazán. Žloutky a polovinu parmazánu chvíli šlehejte metličkou a lehce dochuťte solí a pepřem. Měla by vzniknout pěnivá a krémová směs. Dejte ji do lednice.

• 12plá. Pancetta
• 50g Parmezán nebo pecorino
• 5 Žloutky
• Sůl, pepř

Fáze 3 /7

Naplňte nádobu studenou vodou (tato voda bude použita k zabránění vaření těstovin). Nalijte 3 litry vody do hrnce a přiveďte k varu. Osolte.

• Sůl, pepř

Fáze 4 /7

Přidejte tagliatelle. Znovu přiveďte k varu a vařte podle pokynů na obalu. K omáčce ze žloutků a parmazánu přidejte 2 lžíce vody z těstovin, aby se zředila. Jakmile jsou těstoviny uvařené, sceďte je a vložte do studené vody.

• Sůl, pepř
• 500g Čerstvé tagliatelle

Fáze 5 /7

Rozpalte pánev a počkejte, dokud Thermal-Signal zcela nezčervená. Zalijte olivovým olejem. Plátky pancetty opečte dozlatova a lehce křupava.

• 1plátek Olivový olej

Fáze 6 /7

Sceďte tagliatelle a přidejte je k pancettě, aby se prohřály a dodaly jim chuť.

Fáze 7 /7

Těstoviny nalijte do servírovací misky. Přidejte žloutkovou a parmazánovou omáčku a promíchejte, aby se těstoviny obalily.