Recept od Tefal

Plněná seitan pečeně

- /5 -

Celková doba 14 hod. 15 min

Příprava
1 hod.
Vaření
1 hod. 15 min
Chlazení
12 hod.

Přísady

12 os.

600 g Hrubá mouka
100 g Pohanková mouka
1 čl Sůl
1 čl Pepř
1 čl Česneková krupice
1 čl Cibulová krupice
1 čl Uzená paprika
1 čl Sušené bylinky
35 cl Voda
4 cl Olivový olej
50 g Rajčatová pasta
3 cl Jablečný ocet
3 cl Sójová omáčka
2 pl. Olivový olej
2 Česnek
1 Cibule
1 ston. Celer
450 g Knoflíkové houby
4 pl. Voda
50 g Vlašské ořechy
2 pl. Petržel
Sůl a pepř
2 pl. Olivový olej
50 g Měkké máslo
10 cl Bílé víno
30 cl Zeleninový vývar
3 pl. Olej z vlašských ořechů

Příprava

Fáze 1 /11

Tento recept je potřeba připravit večer předem a nechat přes noc odležet.

Fáze 2 /11

Na přípravu těsta: v míse smíchejte pšeničnou mouku, pohankovou mouku, sůl, pepř a koření. V jiné misce smíchejte vodu, olej, rajčatový protlak, ocet a sójovou omáčku.

600g Hrubá mouka
100g Pohanková mouka
1čl Sůl
1čl Pepř
1čl Česneková krupice
1čl Cibulová krupice
1čl Uzená paprika
1čl Sušené bylinky
35cl Voda
4cl Olivový olej
50g Rajčatová pasta
3cl Jablečný ocet
3cl Sójová omáčka

Fáze 3 /11

Tekutiny nalijte do mouky a promíchejte, aby vzniklo těsto (jako těsto na chleba). Pro tuto přípravu můžete použít mixér. Během přípravy náplně uchovávejte těsto na chladném místě.

Fáze 4 /11

Pro přípravu nádivky rozehřejte kastrol s olivovým olejem. Přidejte česnek, cibuli a celer a poté stáhněte plamen. Nechte vařit 5 až 6 minut. Přidejte houby a dochuťte solí a pepřem. Dobře promíchejte a přikryté vařte 10 minut. Pokud houby nepustí vodu, můžete přidat ještě trochu vody.

2pl. Olivový olej
2 Česnek
1 Cibule
1ston. Celer
450g Knoflíkové houby
4pl. Voda

Fáze 5 /11

Když jsou houby uvařené, nalijte směs do mísy a přidejte vlašské ořechy a petrželku. Upravte koření.

50g Vlašské ořechy
2pl. Petržel
Sůl a pepř

Fáze 6 /11

Pro sestavení pečeně naplňte kastrol vodou a přiveďte k varu.

Fáze 7 /11

Seitanové těsto položte na pečící papír a vyválejte na obdélník silný asi 2 cm. Do středu položte nádivku ve tvaru klobásy, poté těsto srolujte (pomocí pečícího papíru), abyste nádivku zabalili a vytvořili pečínku. Tuto rolku ve tvaru klobásy pokrytou pečícím papírem zabalte do potravinářské fólie. Na koncích uvažte uzel a poté zavažte jako u pečeně, aby během vaření držel na místě a dodal pečeně.

Fáze 8 /11

Pečeni vložíme do kastrolu, přikryjte a nechte 40 minut vařit.

Fáze 9 /11

Když je pečeně uvařená, vyjměte ji a nechte vychladnout, než ji dáte přes noc do lednice.

Fáze 10 /11

Druhý den z výpeku odstraňte provázek, potravinářskou fólii a pečící papír. Rozehřejte kastrol s olejem a máslem. Když je máslo ořechové, pečeně osmahněte. Zalijte bílým vínem a zredukujte. Přidejte zeleninový vývar a vařte, dokud nezískáte omáčku. Pro dochucení zakončete olejem z vlašských ořechů.