Černá rýže s olihněmi a aioli

Fáze 1 /9

Rozpalte kastrol na vysokou teplotu s olivovým olejem.

• 2pl. Olivový olej

Fáze 2 /9

Opražte olihně 4 minuty do lehkého zbarvení. Odložte na talíř.

• 400g Olihně

Fáze 3 /9

Snižte teplotu na střední a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Nechte vařit 2 minuty.

• 1 Cibule
• 2strou. Česnek

Fáze 4 /9

Přilijte bílé víno a vařte další 2 minuty.

• 10cl Bílé víno

Fáze 5 /9

Přidejte rýži, inkoust z olihně a zeleninový vývar. Osolte a opepřete.

• 400g Rýže pudding
• 3sáček Inkoust z olihně
• 80cl Zeleninový vývar
• Sůl, pepř

Fáze 6 /9

Zakryjte a vařte na střední teplotě 18 minut.

Fáze 7 /9

Mezitím připravte aioli omáčku. Ve šlehači smíchejte žloutek a hořčici. Olej pomalu a plynule za stálého míchaní vmíchejte do směsi, až získáte hladkou omáčku. Přidejte jablečný ocet a nakrájený česnek. Osolte a opepřete. Odložte někam na chladné místo.

• 1 Žloutek
• 1pl. Hořčice
• 20cl Neutrální olej
• 1pl. Jablečný ocet
• 1strou. Česnek
• Sůl

Fáze 8 /9

Když je rýže uvařená, přidejte olihně a vařte zakryté další 2 minuty na nízké teplotě.

Fáze 9 /9

Upravte dochucení a podávejte s aioli omáčkou.

• Sůl, pepř