Míchaná vejce ve stylu Benedikt s jemnou holandskou omáčkou

Fáze 1 /11

Rozehřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až se Thermal-Signal zcela zbarví do červena. Slaninu opečte na střední teplotu a občas ji otočte. Když je slanina křupavá, vyjměte ji z pánve a dejte stranou.

• 4plá. Slanina

Fáze 2 /11

Ohřejte vodu v kastrolu. Musí být horká, ale nesmí vařit.

Fáze 3 /11

Vlijte žloutky do misky odolné vůči teplu. Jemně je šlehejte.

• 5 Žloutek

Fáze 4 /11

Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru, dijonskou hořčici, sůl, pepř a bílé víno. Šlehejte, aby se všechny ingredience spojily.

• 1.5čl Citronová šťáva
• 1.5čl Citronová kůra
• 1.5čl Dijonská hořčice
• Sůl, pepř
• 2pl. Bílé víno nebo voda

Fáze 5 /11

Misku položte nad horkou vodu. Neustále šlehejte, dokud omáčka nezhoustne a nebude odkapávat z metly v pruzích.

Fáze 6 /11

Při šlehání směsi postupně přidávejte řecký jogurt po lžících.

• 150g Nízkotučný řecký jogurt

Fáze 7 /11

Sejměte misku z kastrolu.

Fáze 8 /11

Rozpalte pánev na střední teplotu a počkejte, až se Thermal-Signal zcela zbarví do červena. Vejce rozklepejte do misky. Vejce šlehejte, dokud nejsou lehká a nadýchaná.

• 4 Vejce

Fáze 9 /11

Vlijte vejce na pánev a jemně míchejte, dokud nezmizí všechna tekutina.

Fáze 10 /11

Anglické muffiny překrojte na poloviny a opečte je.

• 2 Anglické muffiny

Fáze 11 /11

Na každou polovinu muffinu položte plátek slaniny. Přidejte míchaná vejce, přelijte holandskou omáčkou a posypte jemně nasekanou pažitkou.

• Čerstvá pažitka