Recept od Tefal

Ledové vánoční poleno s malinami, bílou čokoládou a pistáciemi

-/5 -

Celková doba 11 hod. 40 min

Příprava
10 min
Vaření
6 hod.
Chlazení
5 hod. 30 min

Kompatibilní spotřebiče (3)

Přísady

6 os.

10 cl Polohustá smetana s 30 % tuku
1 Maliny
Jedlé vánoční ozdoby
10 g Moučkový cukr
180 g Mražené maliny
40 g Krupicový cukr
1 Citron (šťáva a kůra)
0.5 Agar-agar (1 g)
50 g Celé pistácie
25 g Krupicový cukr
10 g Máslo
100 g Bílá čokoláda
4 Žloutky
30 g Krupicový cukr
1 pl. Vanilkový extrakt
30 cl Polohustá smetana s 30 % tuku
60 g Drcené sušenky speculoos

Příslušenství

Flex metla

Příprava

Fáze 1 /10

Dno dortové formy o rozměrech 20 cm x 8 cm x 5 cm vyložte nepřilnavým pečicím papírem.

Fáze 2 /10

V malé misce smíchejte cukr a agar-agar.

40g Krupicový cukr
0.5 Agar-agar (1 g)

Fáze 3 /10

Maliny, citronovou šťávu a směs cukru a agaru dejte do hrnce. Za stálého míchání vařte 1 minutu na mírném ohni. Nechejte vychladnout a poté nalijte do formy. Nechejte 30 minut vychladit v lednici.

180g Mražené maliny
40g Krupicový cukr
1 Citron (šťáva a kůra)
0.5 Agar-agar (1 g)

Fáze 4 /10

Nasypte cukr a pistácie do hrnce. Na mírném ohni směs míchejte stěrkou, dokud není pěkně zkaramelizovaná. Rychle přidejte máslo a promíchejte. Pistácie přemístěte na pečicí papír. Nechejte vychladnout. Pár pistácií si odložte na ozdobu a zbytek rozdrťte nožem.

50g Celé pistácie
25g Krupicový cukr
10g Máslo

Fáze 5 /10

V míse mixéru s připojenou metlou ušlehejte smetanu. Stiskněte Start. Smetanu dejte stranou do lednice. Mísu neumývejte.

10cl Polohustá smetana s 30 % tuku
30cl Polohustá smetana s 30 % tuku

Fáze 6 /10

Oddělte bílky od žloutků.

4 Žloutky

Fáze 7 /10

Žloutky a cukr nalijte do mísy a ihned promíchejte. Směs zahřejte ve vodní lázni. Míchejte stěrkou, dokud se směs nezpění. Přidejte bílou čokoládu a nechejte rozpustit. Nalijte směs do mísy mixéru. Stiskněte Start.

100g Bílá čokoláda
4 Žloutky
30g Krupicový cukr

Fáze 8 /10

Přidejte trochu smetany do směsi žloutku a bílé čokolády a jemně promíchejte v míse mixéru s připojenou metlou. Zakončete zbývající smetanou a pistáciemi. Vyklopte maliny, posypte jimi rozdrcené sušenky a lehce je přitlačte.

10cl Polohustá smetana s 30 % tuku
180g Mražené maliny
50g Celé pistácie
100g Bílá čokoláda
4 Žloutky
30cl Polohustá smetana s 30 % tuku
60g Drcené sušenky speculoos

Fáze 9 /10

Vánoční poleno umístěte alespoň na 5 hodin do mrazáku.

Fáze 10 /10

Smetanu vyšlehejte do tuha. Vyjměte vánoční poleno z formy. Pomocí lžičky nebo sáčku ozdobte poleno smetanou, poté pistáciemi, malinami a vánočními ozdobami. Dejte do lednice. Před podáváním posypte cukrem.