Brioškové těsto

Fáze 1 /9

Pozor, tato příprava vyžaduje 12 až 24 hodin.

Fáze 2 /9

Vyjměte máslo z lednice 1 hodinu před přípravou těsta a nakrájejte ho na kostičky v samostatné misce. Můžete ho také dát do mikrovlnné trouby na 5-10 sekund, aby mírně změklo (aniž by se rozpustilo).

• 120g Poloslané máslo

Fáze 3 /9

Přidejte do přístroje mléko a nechte droždí 5 minut rozpustit.

• 3cl Mléko
• 10g Čerstvé pekařské droždí

• Hnětací hák

Fáze 4 /9

Přidejte vejce, mouku, sůl a cukr a stiskněte tlačítko "Start".

• 3 Vejce
• 310g Hladká mouka
• 2špet. Sůl
• 40g Cukr

• Hnětací hák

Fáze 5 /9

Otevřete hlavu a pomocí stěrky zvedněte těsto ze dna mísy. Poté zavřete hlavu a stiskněte "Start".

• Hnětací hák

Fáze 6 /9

Stiskněte znovu "Start" a přidejte kostky másla jednu po druhé. Vždy počkejte, až se každý kousek másla dobře zapracuje.

• 120g Poloslané máslo

• Hnětací hák

Fáze 7 /9

Otevřete hlavu a pomocí stěrky zvedněte těsto ze dna mísy. Poté zavřete hlavu a stiskněte "Start".

• Hnětací hák

Fáze 8 /9

Těsto přikryjte a nechte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.

Fáze 9 /9

Těsto propracujte tak, že ho 5-6x v míse přeložíte. Poté ho přikryjte čistou utěrkou a nechte přes noc v lednici.