Královský kuskus

Fáze 1 /13

Zahřejte velký hrnec o průměru 20 cm na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal úplně zčervená, než budete ingredience opékat.

Fáze 2 /13

Přidejte 3 lžíce olivového oleje a kousky jehněčího krku a opečte ze všech stran.

• 5pl. Olivový olej
• 4ks Jehněčí krk

Fáze 3 /13

Jakmile jsou kousky jehněčího krku opečené dozlatova, přidejte kousky kuřete a opékejte je.

• 2 Kuřecí stehno

Fáze 4 /13

Poté přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 1 minutu.

• 1 Cibule

Fáze 5 /13

Posypte ras el hanout, kmínem a šafránem (nebo kurkumou), poté promíchejte, aby se maso obalilo.

• 1pl. Ras el hanout
• 1čl Kmín
• 0.25čl Šafrán nebo kurkuma

Fáze 6 /13

Přidejte cizrnu a plechovku drcených rajčat a zalijte vývarem, dokud nebudou všechny ingredience zakryté. Přiveďte k varu.

• 100g Cizrna
• 1vanička Rajčata
• 1.5l Zeleninový vývar

Fáze 7 /13

Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte asi 40 minut, dokud maso nezměkne.

Fáze 8 /13

Mezitím si připravte krupici nasypáním do mělké misky. Smíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, poté krupici válejte v dlaních, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.

• 400g Kuskusová krupice
• 5pl. Olivový olej

Fáze 9 /13

Po 40 minutách přidejte do pánve merguez klobásy, tuřín a mrkev a vařte 15 minut.

• 4 Klobása Merguez
• 2 Vodnice
• 1 Mrkev

Fáze 10 /13

Když je maso a zelenina téměř uvařené, přidejte cukety, okořeňte a vařte dalších 10 minut.

• 1 Cuketa
• Sůl a pepř

Fáze 11 /13

Přidejte horký vývar do krupice, dokud nebude pokrytý. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odpočívat, aby krupice nabobtnala.

• 400g Kuskusová krupice
• 1.5l Zeleninový vývar

Fáze 12 /13

Rozdrťte krupici vidličkou nebo prsty, abyste oddělili zrna.

Fáze 13 /13

Maso a zeleninu podávejte na krupicovém lůžku zalité vývarem a ozdobené cizrnou. Podávejte s omáčkou harissa.

• Harissa