Veganský lilek po milánsku

Fáze 1 /7

Lilek omyjte a odstraňte stopku. Nakrájejte podélně na 0,5 cm silné proužky. Posypte z obou stran solí a nechejte 1 hodinu odpočinout.

• 300g Lilek (1 velký nebo 2 malé)
• 1čl Jemná sůl

Fáze 2 /7

Opláchněte proužky lilku velkým množstvím vody a osušte papírovými utěrkami.

Fáze 3 /7

Mouku, sůl a pepř dejte do mělké misky a dobře promíchejte. Nalijte sójové mléko do další hluboké misky. Do jiné nádoby dejte strouhanku, sladové kvasnice, česnek a promíchejte.

• 75g Hladká bílá mouka
• 1špet. Jemná sůl
• 1špet. Pepř
• 75g Neslazené sójové mléko
• 75g Strouhanka
• 20g Sladové kvasnice
• 1čl Sušený česnek

Fáze 4 /7

Plátky lilku jeden po druhém obalte v mouce, poté namáčejte v mléce, a nakonec obalte ve strouhance. Strouhanku na plátky přitlačte.

Fáze 5 /7

Před přidáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a vyčkejte, dokud Thermo-Signal zcela nezčervená.

Fáze 6 /7

Obalené plátky lilku opékejte na mírném plameni 5 minut z každé strany na kapce olivového oleje. Měly by být dozlatova opečené.

• 1plátek Olivový olej

Fáze 7 /7

Podávejte s rukolou ochucenou olivovým olejem, balzamikovým octem a mořskou solí. Posypte piniovými oříšky a podávejte s rajčatovou omáčkou.

• 1hrnec Rajčatová omáčka
• 80g Omytá a probraná rukola
• 1plátek Olivový olej
• 1plátek Balzamikový ocet
• 1špet. Mořská sůl
• 2pl. Pražené piniové oříšky