Silný steak s omáčkou ze čtyř exotických pepřů

Fáze 1 /10

Ujistěte se, že při vaření na sporáku a/nebo v troubě odeberete rukojeť Ingenio.

Fáze 2 /10

Rozdrťte Voatsiperifery pepř, pepř Sarawak a Sichuanský pepř v hmoždíři. Oloupejte a rozkrojte napůl.

• 0.25čl Voatsiperifery (nebo kubebový) pepř
• 10 Pepř Sarawak
• 1čl Sichuanský pepř
• 2strou. Česnek

Fáze 3 /10

V pánvi přiveďte hovězí vývar k varu. Přidejte 3 dříve zmíněné pepře, smetanu a česnek. Osolte dle chuti. Vařte 5 minut.

• 0.25čl Voatsiperifery (nebo kubebový) pepř
• 10 Pepř Sarawak
• 1čl Sichuanský pepř
• 2strou. Česnek
• 20cl Hovězí vývar
• 4 Dlouhý pepř
• 10cl Tekutá smetana
• Fleur de sel

Fáze 4 /10

Nalijte směs do misky a nechte 30 minut louhovat. Pánev opláchněte a postavte zpět na sporák.

Fáze 5 /10

Vyjměte stroužky česneku. Rozpusťte kukuřičnou mouku ve 2 lžících vody.

• 1čl Kukuřičná mouka

Fáze 6 /10

Rozpalte pánev a počkejte, dokud Thermal-Signal zcela nezčervená. Nalijte olej. Rozpusťte máslo v oleji, přidejte 4 silné steaky a opékejte je dozlatova.

• 1plátek Rostlinný olej
• 1hrud. Nesolené máslo
• 4 Silné steaky

Fáze 7 /10

Otočte je a opečte druhou stranu dozlatova, dokud nedosáhnete požadované propečenosti. Vyndejte na talíř. Přikryjte alobalem. Přebytečný tuk vylijte.

Fáze 8 /10

Pánev deglazujte koňakem a oškrabte případné usazeniny.

• 3.5pl. Koňak

Fáze 9 /10

Přidejte pepřovou omáčku a růžový pepř a spojte omáčku pomocí rozpuštěné kukuřičné mouky. Přidejte silné steaky a hovězí vývar. Ohřejte 1 minutu.

• 1čl Růžový pepř

Fáze 10 /10

Ihned podávejte a upozorněte, že dlouhé pepře nejsou určeny k jídlu.