Thajská kuřecí polévka

Fáze 1 /8

Oloupejte a rozlámejte tamarind. Nakrájejte zázvor. Odstraňte semínka z chilli papriček. Jednu nakrájejte nadrobno, druhou nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na plátky, ale neloupejte ji. Lehce rozdrťte a nasekejte citronovou trávu. Česnek rozkrojte napůl. Stonky koriandru opláchněte a najemno nakrájejte. Listy si schovejte na později.

• 400g Tamarind
• 2ks Zázvor
• 4 Chilli
• 2 Červená cibule
• 4tyč. Citronela
• 2cib. Česnek
• 2trs Čerstvý koriandr

Fáze 2 /8

Vložte kuře do velkého hrnce s těžkým dnem a přidejte tamarind, zázvor, nasekané chilli, cibuli, citronovou trávu, česnek a stonky koriandru.

• 400g Tamarind
• 2ks Zázvor
• 4 Chilli
• 2 Červená cibule
• 4tyč. Citronela
• 2cib. Česnek
• 2trs Čerstvý koriandr
• 4kg Slepice

Fáze 3 /8

Zalijte vodou až po okraj a kuře zatížte těžkou poklicí nebo menším hrncem, který se vejde do hrnce. Přiveďte k varu a pomalu vařte 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut.

Fáze 4 /8

Vyjměte kuře a vidličkou oddělte maso.

Fáze 5 /8

Omáčku rozmačkejte. Přidejte kokosové mléko a lžičku rybí omáčky.

• 80cl Kokosové mléko
• Thajská rybí omáčka

Fáze 6 /8

Rýžové nudle dejte do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 3 minuty odstát.

• 450g Rýžové nudle

Fáze 7 /8

Smíchejte listy koriandru s nakrájenou chilli papričkou.

Fáze 8 /8

Sceďte nudle, dejte jich trochu na dno každé servírovací misky a dochuťte sójovou omáčkou. Navrch navršte kuře a přelijte scezenou omáčkou. Navrch navršte směs chilli a koriandru a pokapejte olivovým olejem.

• Sójová omáčka
• Kápnutí olivového oleje