Osso-bucco - recept Hrnce a pánve | Tefal
 Recept od Tefal

Osso-bucco

ratings.0

- /5 -

  • Celková doba 2 hod. 5 min
  • Příprava
    35 min
  • Vaření
    1 hod. 30 min
  • Chlazení
    0 min

Přísady

4 os.

  • 6 g Mouka

  • 4 kus Telecí koleno

  • 1 Cibule

  • 1 Mrkev

  • 1 vět. Celer

  • 3 pl. Olivový olej

  • 20 cl Bílé víno

  • 1 pl. Rajčatový protlak

  • 30 cl Drcená rajčata

  • 30 cl Telecí vývar

  • 1 Bouquet garni

  • Sůl, pepř

Příslušenství

  • Hluboká pánev s poklicí

Příprava

Fáze 1 /5

Telecí kusy důkladně obalte v mouce. Oloupejte a najemno nakrájejte cibuli a mrkev. Stonky celeru nakrájejte na tenké plátky.

  • 6g Mouka
  • 4kus Telecí koleno
  • 1 Cibule
  • 1 Mrkev
  • 1vět. Celer

Fáze 2 /5

Rozpalte pánev a počkejte, až se Thermo-Signal zcela zbarví do červené barvy. Nalijte olivový olej a maso opékejte z obou stran dozlatova. Dejte stranou.

  • 3pl. Olivový olej

Fáze 3 /5

Za stálého míchání orestujte cibuli, mrkev a celer. Přidejte bílé víno a vařte 2 minuty.

  • 1 Cibule
  • 1 Mrkev
  • 1vět. Celer
  • 20cl Bílé víno

Fáze 4 /5

Přidejte rajčatový protlak, drcená rajčata a bouquet garni. Osolte a opepřete. Přiveďte k varu.

  • 1pl. Rajčatový protlak
  • 30cl Drcená rajčata
  • 30cl Telecí vývar
  • 1 Bouquet garni
  • Sůl, pepř

Fáze 5 /5

Přidejte maso a přikryjte pokličkou. Duste 90 minut na mírném varu a pravidelně kontrolujte.