Crespelle se šunkou (italské palačinky)

Fáze 1 /8

Udělejte palačinky. Ve velké míse rozšleháme vejce s mlékem a olejem. Postupně přidávejte mouku, dobře promíchejte s tekutými přísadami. Vaše těsto by mělo být hladké a bez hrudek. Dochutíme solí.

• 30ml Mléko
• 2 Vejce
• 1pl. Rostlinný olej
• 125g Mouka na pečivo
• Sůl

Fáze 2 /8

Rozpalte pánev na palčinky na střední teplotu. Povrch naolejujte pomocí plátu kuchyňského válečku namočeného v oleji. Na rozpálenou pánev přidejte naběračkou těsto a vytvarujte tenkou palačinku Nechte 2 minuty vařit a až se okraje začnou lehce barvit, palačinku otočte pomocí ploché stěrky. Nechte vařit další 1 minutu. Položte palačinku na talíř a pokračujte ve vaření zbytku, dokud nespotřebujete všechno těsto. Palačinky můžete skládat na sebe.

Fáze 3 /8

Připravte si bešamelovou omáčku. V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte mouku a dobře promíchejte, aby se máslo vsáklo. Vařte 2 minuty. Když směs začne pěnit, přilijeme třetinu mléka a průběžně šleháme. Směs zhoustne a rozmixuje se. Přidejte další třetinu a proces opakujte. Získáte tak hladkou omáčku bez hrudek. Sundejte z plotny a přidejte nastrouhaný parmazán a pepř. Promícháme a dáme stranou.

• 80g Nesolené máslo
• 80g Mouka na pečivo
• 70cl Mléko
• 4pl. Strouhaný parmazán (60 g)
• Černý pepř

Fáze 4 /8

Pro sestavení palačinek položte jednu palačinku naplocho, přidejte velkou lžíci parmazánové bešamelové omáčky a rozetřete ji na polovinu palačinky. Na bešamel položte plátek šunky a špetku nasekané šalvěje. Přeložte palačinku přes sebe, pak znovu na polovinu, abyste vytvořili trojúhelník. Opakujte pro zbývající palačinky.

• 8plá. Tenká dušená šunka
• 1pl. Jemně nakrájená šalvěj

Fáze 5 /8

Troubu předehřejte na 200°C.

Fáze 6 /8

Do pánve Ingenio dejte na dno dvě třetiny zbývající bešamelové omáčky. Pokud je vaše omáčka příliš hustá, můžete ji mírně naředit trochou vody, aby měla hladší texturu. Navrch položte palačinky tak, aby se překrývaly, a zalijte zbývající omáčkou. Posypeme strouhaným parmazánem.

• 1pl. Strouhaný parmezán

Fáze 7 /8

Vložte pánev do trouby a poté sejměte rukojeť Ingenio. Pečte 15 minut.

Fáze 8 /8

Ihned podávejte.