Chorizo kroketky

Fáze 1 /10

Chorizo a sýr nakrájejte na malé kostky. Odložte do lednice.

• 80g Chorizo
• 40g Španělský sýr (Queso manchego)

Fáze 2 /10

Rozpalte kastrol na středním plameni s máslem. Počkejte, až se Thermo-Signal zcela rozsvítí červeně, než začnete péct ingredience.

• 35g Máslo

Fáze 3 /10

Přidejte 45 g mouky a dobře promíchejte. Přidejte polovinu mléka a přiveďte k varu, aby se zahustilo asi 5 min. Přidejte zbytek mléka a opět přiveďte k varu. Tímto způsobem získáte hustou a bez hrudek bešamel asi za 2 min.

• 200g Mouka
• 20cl Mléko

Fáze 4 /10

Mimo teplo přidejte chorizo, sýr, papriku, sůl a pepř. Smíchejte a nechte zcela vychladnout v lednici po dobu 1 h.

• 80g Chorizo
• 40g Španělský sýr (Queso manchego)
• 0.5čl Paprika sladká
• Sůl
• Paprika sladká

Fáze 5 /10

Připravte tvarování kroketek. Když je bešamel studený, vezměte množství odpovídající dobré polévkové lžíci, asi 50 g. Vytvořte kouli rukama a pak ji rolujte, aby získala tvar válce. Připravte všechny své kroketky před obalováním. Udržujte je chlazené.

Fáze 6 /10

Připravte obalování. Do první misky dejte mouku. Do druhé misky rozšlehejte vejce a nakonec do třetí misky nasypte strouhanku.

• 200g Mouka
• 2 Vejce
• 150g Strouhanka

Fáze 7 /10

Obalte kroketku v mouce, aby byla dobře pokrytá. Jemně poklepejte, aby se odstranil přebytek. Poté ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec do strouhanky.

Fáze 8 /10

Připravte všechny kroketky. Naneste druhou vrstvu obalování stejným postupem.

Fáze 9 /10

Rozpalte pánev na středním plameni s olejem. Počkejte, až se Thermo-Signal zcela rozsvítí červeně, než začnete péct ingredience. Smažte kroketky, dokud nezezlátnou (asi 5 min). Opakujte postup se zbývajícími kroketkami, pokud děláte dávky.

• 10cl Neutrální olej

Fáze 10 /10

Osušte na absorpčním papíru a podávejte horké.