Sous-vide chashu vepřové

Fáze 1 /7

Připravte si ingredience.

• 6pl. Sójová omáčka
• 1.5pl. Tekutý med
• 1.5pl. Dashi prášek
• 1.5pl. Mirin
• 45cl Voda
• 30g Zázvor
• 6strou. Česnek
• 1.5 Nakrájená jarní cibulka
• Mletý pepř
• 750g Rolovaný vepřový bůček
• 600g Vařený ramen
• 3 Vejce uvařené naměkko rozpůlíme
• 6pl. Nakrájená jarní cibulka

Fáze 2 /7

V míse smíchejte tekutiny a aromatické koření.

• 6pl. Sójová omáčka
• 1.5pl. Tekutý med
• 1.5pl. Dashi prášek
• 1.5pl. Mirin
• 45cl Voda
• 30g Zázvor
• 6strou. Česnek
• 1.5 Nakrájená jarní cibulka
• Mletý pepř

Fáze 3 /7

Maso vložte do sáčku na vaření sous-vide a poté přidejte směs. Sáček vložte do sous vide pod úhlem. Ujistěte se, že jsou sáčky dobře uzavřeny.

• 750g Rolovaný vepřový bůček

Fáze 4 /7

Do mísy mixéru nalijte 3 l vody. Do vody vložte sáček.

Fáze 5 /7

Vařte v ponořeném vakuu.

Fáze 6 /7

Vyjměte sáček a otevřete jej. Plátky vepřového bůčku osmažte na pánvi s trochou másla.

• 600g Vařený ramen
• 3 Vejce uvařené naměkko rozpůlíme
• 6pl. Nakrájená jarní cibulka

Fáze 7 /7

Zalijte je velmi horkým vývarem. Maso nakrájejte na plátky. Podávejte s vejci a zelenou cibulkou.