Smažené panzerotti

Fáze 1 /13

V míse stroje rozpusťte droždí na 10 minut ve vodě.

• 14cl Voda
• 5g Sušené pivovarské kvasnice

Fáze 2 /13

Do mixovací nádoby s droždím a vodou přidejte obě mouky, sůl a cukr a stiskněte "Start".

• 125g Hladká mouka Manitoba
• 125g Hladká pšeničná mouka
• 5g Mletá sůl
• 5g Cukr

• Hnětací hák

Fáze 3 /13

Uzavřete mixovací nádobu potravinářskou fólií. Těsto nechte kynout 30 minut při pokojové teplotě (20-22 stupňů).

Fáze 4 /13

Odstraňte fólii a vyjměte těsto.

Fáze 5 /13

Na pracovním stole rozdělte těsto na 6 kuliček o hmotnosti asi 100 g.

Fáze 6 /13

Vyválejte kousky, abyste získali malé kuličky.

Fáze 7 /13

Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.

Fáze 8 /13

Mozzarellu nakrájejte na malé kostičky a dochuťte rajčatovým protlakem, solí a oreganem.

• 150g Sýr mozzarella
• 100g Rajčatové pyré
• 1čl Oregano
• Mořská sůl

Fáze 9 /13

Předehřejte olej na 170-180 stupňů.

• 50cl Olej na smažení

Fáze 10 /13

Válečkem z kuliček vytvářejte malé disky. Pomocí čajové lžičky vložte do středu každého disku trochu rajčatového protlaku a trochu mozzarelly.

Fáze 11 /13

Těsto uzavřete tak, aby vznikly půlměsícové ravioli a okraje dobře přitlačte prsty.

Fáze 12 /13

Panzerotti opékejte na rozpáleném oleji 3–4 minuty.

• 50cl Olej na smažení

Fáze 13 /13

Nechte okapat na savém papíře a podávejte horké s mořskou solí.

• Mořská sůl