Portugalské koblihy (Malassadas)

Fáze 1 /8

Ohřejte vodu v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby voda nebyla příliš horká, zničila by kvasinky a kvásek by nevzešel. Droždí dejte rehydratovat ve vodě a přidejte 1 lžíci cukru. Promíchejte metličkou. Nechejte 5 minut odstát. Droždí musí být rozpuštěné.

• 1sáček Pekařské droždí (6 g)
• 2pl. Teplá voda
• 75g Krupicový cukr

Fáze 2 /8

Ve velké nádobě rozklepněte vejce. Přidejte mléko, kondenzované mléko, zbytek cukru, rozpuštěné máslo a sůl. Dobře promíchejte.

• 2 Vejce
• 8cl Mléko
• 8cl Neslazené kondenzované mléko
• 75g Krupicový cukr
• 30g Rozpuštěné nesolené máslo
• 1špet. Sůl

Fáze 3 /8

Přidejte směs droždí do směsi vajec a mléka. Postupně přidávejte mouku, dokud nevznikne hladké těsto.

• 1sáček Pekařské droždí (6 g)
• 2pl. Teplá voda
• 2 Vejce
• 8cl Mléko
• 8cl Neslazené kondenzované mléko
• 75g Krupicový cukr
• 30g Rozpuštěné nesolené máslo
• 1špet. Sůl
• 250g Mouka

Fáze 4 /8

Těsto hněťte, dokud není hladké a pružné. Těsto nechejte v zakryté nádobě na teplém místě odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Fáze 5 /8

Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte na podložku vyloženou pečicím papírem malé kuličky. Rozmístěte je dostatečně od sebe.

Fáze 6 /8

Spusťte proces smažení.

Fáze 7 /8

Pokud chcete, udělejte několik dávek.

Fáze 8 /8

Portugalské koblihy smažte dozlatova. Sledujte je, aby se nespálily. Posypte moučkovým cukrem a podávejte horké!

• 30g Cukr na posypání