Panettone

Fáze 1 /12

Do mísy stroje nasypte mouku, přidejte pivovarské droždí, cukr, změklé máslo na malé kousky, celá vejce, žloutek, nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru a vodu a stiskněte "Start".

• 650g Chlebová mouka manitoba
• 10cl Voda
• 20g Sušené pivovarské kvasnice
• 3 Vejce
• 2 Žloutky
• 130g Moučkový cukr
• 130g Máslo
• 1 Pomeranč
• 1 Citrón

• Hnětací hák

Fáze 2 /12

Rozinky dejte do samostatné misky s horkou vodou a nechte 5 minut nasáknout, poté dobře sceďte.

• 235g Rozinky
• 20cl Voda

Fáze 3 /12

Přidejte směs rozinek a vody, sůl a kandované ovoce do těsta v míse stroje a stiskněte "Start".

• 13g Mořská sůl
• 130g Kandované míchané ovoce (pomeranč, citron, cedr)

• Hnětací hák

Fáze 4 /12

Vyjměte těsto z mísy a vyválejte ho na pracovním stole, aby získalo pěkný kulatý tvar.

Fáze 5 /12

Vložte zpět do mísy a utěsněte potravinářskou fólií. Nechte na teplém místě přes 3 hodiny odležet.

Fáze 6 /12

Po dokončení vyjměte těsto z mixovací nádoby a znovu jej vyválejte do kulatého tvaru, poté vložte do vymazané válcové formy.

Fáze 7 /12

Těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte ještě 3 hodiny odpočívat.

Fáze 8 /12

Do umyté mixovací nádoby dejte bílek, kukuřičný škrob, vodu, pudinkový cukr a mandlovou mouku a stiskněte "Start".

• 1 Bílek
• 65g Mandlová mouka
• 13g Kukuřičný škrob
• 130g Moučkový cukr
• 10cl Voda

• Flex metla

Fáze 9 /12

Předehřejte troubu na 185 stupňů.

Fáze 10 /12

Stěrkou potřete povrch těsta směsí, celé mandle dejte navrch a posypte moučkovým cukrem.

• 130g Celé loupané mandle

Fáze 11 /12

Formu vložte na spodní úroveň do trouby a pečte 50 minut na 185 stupňů.

Fáze 12 /12

Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.