Osetský koláč s bramborami a sýrem

Fáze 1 /15

V hrnci ohřejte vodu na 30–35 stupňů. Ve vodě rozřeďte cukr a droždí a nechte 12–15 minut odstát.

• 22cl Voda
• 16g Cukr
• 6g Sušené droždí

Fáze 2 /15

Poté přidejte kefír, zakysanou smetanu a promíchejte. Na povrchu by se měla objevit pěna s bublinkami.

• 26cl Kefír
• 5cl Zakysaná smetana 20%

Fáze 3 /15

Mouku prosejte přes síto do mísy stroje. Poté přidejte špetku soli.

• 750g Pšeničná hladká mouka
• 3špet. Sůl

Fáze 4 /15

Do mísy stroje s moukou a solí nalijte kefír s droždím. Stiskněte "Start".

• Hnětací hák

Fáze 5 /15

Těsto sejměte stěrkou ze stěn a přidejte olej. Stiskněte "Start".

• 3.5cl Rostlinný olej

• Hnětací hák

Fáze 6 /15

Pomocí špachtle přeneste těsto do samostatné misky s rostlinným olejem.

• 4cl Rostlinný olej

Fáze 7 /15

Těsto dejte na teplé místo na 60 minut.

Fáze 8 /15

Hotové těsto rozdělte na 4 části a nechte 15-20 minut kynout.

Fáze 9 /15

Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.

• 350g Sýr Suluguni / balkánského typu

Fáze 10 /15

Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte na rostlinném oleji dozlatova.

• 2 Cibule
• 5cl Rostlinný olej

Fáze 11 /15

Brambory uvařte, rozmačkejte šťouchadlem, přidejte horké mléko s máslem a dobře promíchejte dohladka. Nechte trochu vychladnout.

• 750g Oloupané brambory
• 100g Máslo
• 7.5cl mléko 3,2 %

Fáze 12 /15

Smíchejte sýr, cibuli, bylinky a bramborovou kaši v samostatné misce. Přidejte pepř a sůl.

• 5g Byliny
• 2špet. Sůl
• 2špet. Pepř

Fáze 13 /15

Každý kus těsta dejte na plech a potřete bramborovou náplní. Stočte okraje do středu a sevřete je do kruhu. Vzniklý spoj vmáčkněte dovnitř.

Fáze 14 /15

Ve středu koláčů udělejte nožem malý řez. Vložte do trouby a pečte na 220 stupňů 15-17 minut.

Fáze 15 /15

Hotové koláče potřete kouskem másla. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte vychladnout.

• 120g Máslo