Koblihy Bugnes

Fáze 1 /6

Ohřejte mléko v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, zničilo by kvasinky a kvásek by nevzešel. Dejte droždí do malé misky s teplým mlékem a vodou z pomerančových květů, aby se znovu hydratovalo. Promíchejte metličkou. Nechejte 3 minuty odpočívat. Droždí by se mělo rozpustit.

• 3cl Mléko
• 1 Sušené pekařské droždí (4,6 g)
• 3pl. Voda z pomerančových květů

Fáze 2 /6

Do mísy mixéru s připojeným hnětacím hákem dejte mouku, směs mléka/cukru/droždí, vejce a vanilku. Hněťte 3 minuty při střední rychlosti. Přidejte sůl a pokračujte v hnětení po dobu 2 minut, poté přidejte máslo a olej a hněťte dalších 6 minut. Když je máslo zapracované do těsta, zastavte mixér. Těsto by mělo být lepivé. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

• 3cl Mléko
• 50g Krupicový cukr
• 1 Sušené pekařské droždí (4,6 g)
• 300g Mouka na pečivo
• 2 Vejce
• 1špet. Sůl
• 40g Změklé máslo
• 10g Rostlinný olej

Fáze 3 /6

Pomocí válečku vyválejte těsto na tloušťku 3 mm, poté pomocí kráječe na pizzu nebo nože vykrajujte proužky 10 cm x 3 cm. Uprostřed proužku udělejte zářez a otvorem prostrčte jednu stranu těsta. Koblihy Bugnes položte na lehce pomoučený plech. Přikryjte čistou utěrkou a nechejte 1 hodinu kynout.

Fáze 4 /6

Předehřejte fritézu Easy Fry na 200 °C na 4 minuty.

Fáze 5 /6

Vložte několik koblih naplocho do fritézy Easy Fry se standardním plechem. Spusťte program DEZERT na 200 °C na 4 minuty. Zkontrolujte a usmažte všechny koblihy, v případě potřeby přidejte ještě několik minut k času smažení.

• Základní grilovací deska

Fáze 6 /6

Nechejte vychladnout na talíři a posypte moučkovým cukrem.

• Moučkový cukr