Hovězí po Burgundsku

Fáze 1 /10

Hovězí maso nakrájejte den předem na kostičky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kousky. Cibuli a česnek oloupejte a na tenké plátky nakrájejte. Hovězí maso, mrkev, cibuli a česnek vložte do vína. Nechte přes noc marinovat v lednici.

• 1.5kg Hovězí maso (na bœuf bourguignon)
• 2 Mrkve
• 1 Cibule
• 2strou. Česnek
• 75cl Červené burgundské víno

Fáze 2 /10

Slijte maso a zeleninu, víno si ponechte. Zeleninu dejte stranou.

Fáze 3 /10

Rozpusťte máslo a polovinu oleje v hrnci. Přidejte maso a opékejte, dokud nezačnou kousky masa hnědnout.

• 1.5kg Hovězí maso (na bœuf bourguignon)
• 2pl. Rostlinný olej
• 1hrud. Nesolené máslo

Fáze 4 /10

Přidejte mouku a promíchejte, aby se maso obalilo.

• 1pl. Mouka

Fáze 5 /10

Vařte 3 minuty a občas promíchejte.

Fáze 6 /10

Přidejte zeleninu, víno, vývar, cukr a svazek bylin. Lehce osolte a opepřete, protože se omáčka zredukuje a zahustí. Přiveďte k mírnému varu.

• 70cl Hovězí vývar
• 1čl Cukr
• 1 Bouquet garni
• Sůl, pepř

Fáze 7 /10

Přikryjte poklicí a vařte na nízkém plameni 3 hodiny a 30 minut, občas kontrolujte.

Fáze 8 /10

Na rozehřáté pánvi zahřejte zbývající olej a přidejte na kostičky nakrájenou slaninu. Smažte, dokud nebude zlatavá.

• 2pl. Rostlinný olej
• 100g Slanina na kostičky

Fáze 9 /10

Omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte žampióny na plátky. Přidejte je ke slanině a restujte, dokud se neprohřejí (mohou zůstat mírně pevné).

• 100g Slanina na kostičky
• 200g Žampiony

Fáze 10 /10

Odstraňte z ohně, přidejte žampióny a slaninu k hovězímu po Burgundsku a podávejte.

• 100g Slanina na kostičky
• 200g Žampiony