Kořeněné hrušky na červeném víně s našlehaným tvarohem Crème Fraiche

• 4 hrušky (ne příliš zralé)
• 2 lžíce krupicového cukru
• 8cm kousek celé skořice
• 2 lžíce krupicového cukru
• 1/4 lžičky mletého muškátového ořechu
• 2 bobkové listy
• kůra z 1 pomeranče
• kůra z 1 citronu
• 8 pražených bobulí jalovce (rozdrcených)
• 15 celých kuliček černého pepře

Oloupejte hrušky, ale nechejte je vcelku i se stopkou.

Spodní část každé hrušky seřízněte do roviny. Vyjměte trojnožku a postavte hrušky nastojato na dno hrnce.

Přidejte zbývající ingredience, kromě tvarohu crème fraiche.

Přikryjte pokličkou a nechejte natlakovat. Pomalu vařte 5 až 10 minut podle velikosti a zralosti hrušek.

Hrušky vyjměte z pánve a nastojato je postavte na servírovací mísu.

Vyjměte celou skořici a bobkové listy, a pokud chcete, tekutinu přeceďte.

Šťávu dál vařte, dokud se její objem nezredukuje na polovinu a konzistence nezačne připomínat sirup.

Pak omáčkou hrušky přelijte a nechejte přes noc v ledničce, přičemž je třeba hrušky namáčet střídavě ze všech stran, aby celé zčervenaly.

Podávejte s našlehaným tvarohem crème fraiche.