Filety z mořského vlka dušené s bazalkovým olejem, mrkvovou šťávou a hrubozrnnou hořčicí

• 4 filety z mořského vlka, každý o váze 120 g
• 1 lžíce bazalkového oleje
• 12 malých nových brambor, rozkrájených na poloviny
• 6 stonků řapíkatého celeru, o velikosti 6 x 1,5 cm
• 8 trojúhelníků z červené a žluté papriky
• 200 ml mrkvové šťávy
• 50 ml pomerančové šťávy
• 1 stroužek česneku, oloupaný
• 2 lžíce dijonské hrubozrnné hořčice
• ¼ lžičky čerstvého zázvoru, oloupaného a najemno nasekaného
• 1 lžíce olivového oleje
• ½ lžíce čerstvé petrželky, najemno nasekané
• sůl a pepř
• potravinová fólie (vhodná pro použití v mikrovlnné troubě)

Rybí filety okořeňte a potřete bazalkovým olejem. Srolujte a zabalte do potravinové fólie, aby si udržely tvar. Vložte je na plech. Přidejte k nim nové brambory, řapíkatý celer a papriky.

Vařte v páře po dobu 15 minut zároveň s předkrmem a dezertem. Mezitím nechte v pánvi na mírném plameni zredukovat obě šťávy se stroužkem česneku, hořčicí a nasekaným zázvorem. Přeceďte přes jemné síto a dochuťte.

Talíř ozdobte lžící mrkvovo-hořčičné omáčky. Na ni položte srolované rybí filety. Na okraj talíře naaranžujte okořeněnou zeleninu s trochou olivového oleje a nasekanou petrželkou.