Biryani

• 1,3 kg jehněčího masa
• 500 g rýže uvařené do poloměkka se šafránem
• 1 cibule na čtvrtky
• 4 stroužky česneku, rozdrcené
• 150 g bílého jogurtu
• 1 bobkový list
• 1 celá skořice
• ½ lžíce mletého kardamomu
• 10 g zázvoru, nasekaného
• 1 lžíce kurkumy
• 1 lžíce koriandru v prášku
• 2 lžíce mletého římského kmínu
• 3 lžíce čerstvého nasekaného koriandru
• 2 lžíce másla ghee
• 1,5 l vody
• šafránová voda
• smažená cibule
• hřebíček
• sůl a pepř

Na termostatu nastavte teplotu 160°C v režimu Smažení. Ghee nechte rozpálit. Opečte na něm maso s cibulí, bobkovým listem, kardamomem, hřebíčkem, solí a pepřem. Když je maso opečené dohněda, přisypte zbytek koření a opečte.

Přidejte jogurt a vařte 2 až 3 minuty. Přilijte 1 litr vody. Na termostatu nastavte teplotu 100°C v režimu Rýže/Rizoto. Vařte zakryté víkem po dobu 1 hodiny. Během vaření přilijte 50 cl vody.

V momentě, kdy je maso uvařené, přidejte 500 g rýže uvařené do poloměkka se šafránem. Vařte dalších 5 minut. Podávejte horké v banánovém listu.