Pečená vepřová plec na kreolský způsob s pomerančem a medem
- Celková doba 3 hod. 25 min
- 30 min
Příprava - 1 hod. 10 min
Vaření - 1 hod. 45 min
Chlazení
Kompatibilní spotřebiče (1)
Přísady
4 os.
600 g Vepřová plec
200 g Tekutý med
4 Limetky
4 Pomeranče
60 g Hořčice
2 Cibule
6 strou. Česnek
30 g Zázvor
3 Sušené chilli papričky Bird eye
2 pl. Olivový olej
20 g Máslo
Muškátový oříšek
Sůl, pepř
Příslušenství
Příprava
Fáze 1 /9
Vepřovou plec z každé strany osolte a poté nechejte 15 minut odležet v lednici.
Fáze 2 /9
V misce si připravte marinádu: smíchejte med s citronovou a pomerančovou šťávou a poté s hořčicí. Cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 2 mm. Stroužky česneku oloupejte a nasekejte. Zázvor ostrouhejte a nakrájejte na 3 kousky. Přidejte spolu s chilli papričkami Ptačí oko do mísy a promíchejte.
Fáze 3 /9
Vepřovou plec vložte do marinády a dejte na 1 hodinu do lednice.
Fáze 4 /9
Vložte marinované a odkapané maso do fritézy Easy Fry se standardním plechem a spusťte program PÁRA na 100 °C na 25 minut.
Fáze 5 /9
Maso vyjměte a nechejte 30 minut odpočinout.
Fáze 6 /9
Mezitím redukujte marinádu s vytvořenou směsí v hrnci na středním plameni po dobu 25 minut. Poté vše přefiltrujte do menší pánve pomocí jemného sítka. Směs odložte na jednu stranu. Redukujte marinádu po dobu 10 minut, dokud nezískáte sirupovou omáčku. Dejte stranou.
Fáze 7 /9
Ze směsi vyjměte chilli papričky a zázvor. Do střední pánve přidejte olivový olej a máslo. Směs restujte, dokud nebude lehce opečená, abyste získali konfitovanou cibuli. Po orestování přidejte špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Dejte stranou.
Fáze 8 /9
Umístěte maso na standardní plech fritézy Easy Fry a poté zalijte trochou redukované omáčky. Spusťte program FRITOVÁNÍ HORKÝM VZDUCHEM na 180 °C na 15 minut. Po 5 minutách zkontrolujte, zda maso lehce zkaramelizovalo. Každých 5 minut podlévejte zredukovanou omáčkou.
Fáze 9 /9
Maso vyjměte a nakrájejte na stejně silné 1cm plátky. Položte na servírovací talíř a doplňte konfitovanou cibulkou. Dochuťte trochou pepře. Podávejte se zbylou omáčkou a pochutnejte si.