Canelé

Fáze 1 /11

Tento recept vyžaduje 8 hodin na odpočinek těsta.

Fáze 2 /11

V hrnci svařte mléko, vanilková semínka a na kostičky nakrájené máslo.

• 50cl Plnotučné mléko
• 2strou. Vanilkové lusky
• 50g Máslo

Fáze 3 /11

Do mísy stroje přidejte vejce, žloutky, moučkový cukr a prosátou mouku. Stiskněte "Start".

• 110g Vejce
• 40g Žloutky
• 250g Moučkový cukr
• 100g Hladká mouka

• Flex metla

Fáze 4 /11

Do samostatné misky odměřte rum.

• 5cl Tmavý rum

Fáze 5 /11

Stiskněte "Start", poté postupně přilívejte horkou mléčnou směs a poté přidejte rum.

• Flex metla

Fáze 6 /11

Vše dejte na 8 hodin do lednice.

Fáze 7 /11

Druhý den těsto promíchejte, aby bylo hladké. Předehřejte troubu na 250 stupňů.

Fáze 8 /11

Vroubkované formičky vymažte pomocí štětce máslem a dejte na pár minut do mrazáku. Poté je naplňte do tří čtvrtin těstem.

Fáze 9 /11

Canelé pečte 15 minut na 240 stupňů, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 40 minut.

Fáze 10 /11

Canelé vyklopte ještě teplé, nebojte se energicky poklepat formičkou o pracovní plochu.

Fáze 11 /11

Přesuňte je zchladnout na mřížku.