Babka

Fáze 1 /12

Ohřejte vodu v mikrovlnné troubě na 38 °C až 40 °C. Ujistěte se, že voda není příliš horká, protože to může deaktivovat droždí. Do mísy dejte vodu a cukr a přidejte droždí k rehydrataci. Stisknětě 'Start'.

• 8cl Voda
• 6g Sušené droždí
• 2špet. Moučkový cukr

• Šlehač

Fáze 2 /12

Mísu zakryjte a nechte 5 minut aktivovat kvásek. Droždí se musí rozpustit

Fáze 3 /12

Do směsi vody a droždí přidejte mouku, cukr a vejce a stiskněte "Start".

• 300g Hladká mouka
• 50g Moučkový cukr
• 2díl. Vejce

• Hnětací hák

Fáze 4 /12

Přidejte sůl a měkké máslo nakrájené na kostičky a stiskněte "Start".

• 2špet. Sůl
• 75g Máslo

• Hnětací hák

Fáze 5 /12

Těsto dejte do velké mísy a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte alespoň 2 hodiny odležet na teplém místě.

Fáze 6 /12

Vyjměte těsto z mísy. Těsto přeložte - vezměte konce a vytáhněte je směrem ke středu, abyste vytvořili kouli (celkem udělejte 6 pohybů). Poté těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na obdélník 30x20 cm.

Fáze 7 /12

Pomazánku nanášejte lžící na obdélník, po okrajích nechte 2 cm.

• 90g Pomazánkové máslo

Fáze 8 /12

Těsto srolujte a váleček podélně rozřízněte nožem.

Fáze 9 /12

Oba válečky stočte jeden na druhém, aby vytvořily kruh a položte na plech vyložený pečicím papírem.

Fáze 10 /12

Zakryjte čistou utěrkou a nechte 1 hodinu odpočívat.

Fáze 11 /12

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Smíchejte žloutek a mléko v malé misce. Touto směsí potřete babku, aby po upečení získala zlatavou barvu.

Fáze 12 /12

Pečte asi 20 minut na 180 stupňů.