Italská velikonoční brioška (Colomba di pasqua)

Fáze 1 /7

Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě na cca 38-40°C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, mohlo by to deaktivovat droždí. Droždí dejte do malé misky s mlékem a cukrem, aby se rehydratovaly. Promícháme metličkou. Nechte 5 minut odpočívat. Kvasinky by měly být rozpuštěny.

• 10cl Mléko
• 1sáček Sušené pekařské droždí (4,6g)
• 1čl Moučkový cukr

Fáze 2 /7

Do mísy mixéru s připojeným hákem nalijte mouku, směs mléka/cukru/droždí, vejce a vanilku. Ručně hněteme 3 minuty. Přidejte sůl a hněťte další 1 minutu, poté vmíchejte máslo, pomeranče a rozinky. Hněteme dalších 8 minut. Těsto by mělo být lepivé. Těsto necháme v míse a přikryjeme čistou utěrkou. Nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem.

• 10cl Mléko
• 1sáček Sušené pekařské droždí (4,6g)
• 1čl Moučkový cukr
• 230g Mouka
• 5g sůl (1 lžička)
• 15g Olivový olej
• 1 Vejce při pokojové teplotě
• 30g Máslo
• 80g Kandované pomeranče, nakrájené
• 80g Rozinky

Fáze 3 /7

Vyjměte těsto z mísy a položte na pomoučněnou pracovní plochu. Těsto složte tak, že vezmete konce a vytáhnete je směrem ke středu, abyste vytvořili kouli (celkem vytvořte 8 chlopní).

Fáze 4 /7

Dortovou formu o průměru 20 cm a výšce 6 cm vymažte máslem a moukou. Vložte kouli těsta dovnitř. Nechte 1 hodinu odpočinout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Fáze 5 /7

Polevu připravíme smícháním mandlového prášku, cukru a kukuřičné mouky v míse. Postupně přidávejte bílek, abyste získali lehce tekutou směs. Dejte stranou do lednice. Když je panettone hotové, sejměte víko a opatrně potřete polevou po povrchu těsta. Posypeme mandlemi a perličkovým cukrem.

• 25g Mleté mandle
• 60g Moučkový cukr
• 1pl. Kukuřičná mouka
• 1 Bílek
• 10 Celé mandle
• 2pl. Perlový cukr

Fáze 6 /7

Vložte dortovou formu do Easy Fry s grilovacím plechem a spusťte program DESSERT při 150 °C na 40 minut.

• Gril

Fáze 7 /7

Nechte vychladnout, vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.